原味烧牛肉的制作方法如下:牛颈肉(chuck)两磅(最好带一定肥肉)切成四大块,洋葱两颗切成八瓣(纵切两刀,拦腰一刀)架豆(pole bean)一大包或白花菜一大头平锅略加橄榄油(其他植物油也可),大火(不是餐馆的大火)烧至开始冒烟,下牛肉块大火两面煎黄。
铲出牛肉,下洋葱煎黄后扒开,再将牛肉放回。加适量料酒(俺用便宜伏特加兑水,没有廉价料酒的异味)、盐、糖。
用微火加盖焖烧一个半至两个小时,中间每隔二十分钟将肉翻个身,最后半小时至四十分钟加入前述蔬菜。
吃时用刀叉切成小块即可
文章来源: 洪君
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写的太好了!